Ciao, il discorso è un po' più complicato.
Un minimo di ritardo c'è anche nel mediacenter, perché comunque il segnale compie un certo "viaggio" prima di arrivare a destinazione. Diciamo solo che nelle webtv (mediacenter) il ritardo è inferiore (quasi nullo a volte), mentre nei p2p più variare da 1 minuto a 2-3 o più minuti.
La vera differenza sta che le webtv (mediacenter) sono soggette ad intasamento del server con conseguente visione scattosa e infine non visione (se c'è troppa gente collegata). Con i p2p invece si ha una condivisione dello streaming, quindi la visione è spesso più fluida e in genere più gente è connessa e meglio è.
Per una spiegazione più approndita leggi qui:
http://www.coolstreaming.us/forum/showthread.php?t=4926
Ciao.